馬上又要到元宵佳節(jié)了 ， 這也是一個闔家團圓的日子 ， 每到這一天 ， 我們都會吃一種香甜軟糯的食物——元宵 。 其實 ， 這個食物還真有點特別的 ， 因為它也有著很濃重的地域特色的 ， 北方人一般吃元宵 ， 而南方人一般吃湯圓 ， 那兩者到底有何區(qū)別呢？怎么吃才健康呢？今天小編就帶大家 ， 重新認識下元宵與湯圓 。

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元宵篇
北方元宵：是以餡為基礎(chǔ) ， 江米面粉為外立面的制作工序 。 過程簡單易學：先拌餡料 ， 和勻后攤成大圓薄片 ， 晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊 。 然后把餡塊放入簸箕里 ， 倒上適量江米粉 ， 搖晃中就“篩”起來了 。 隨著餡料在互相撞擊中變成球狀 ， 江米也沾到餡料表面形成了元宵 。 做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的 ， 下鍋煮時江米粉才吸收水分變糊 。
湯圓篇
湯圓：與元宵做法完全不同 ， 倒有點兒像包餃子 。 先把糯米粉加水攪成團 ， 放置幾小時讓它“餳”透 。 然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用 。 湯團餡含水量比元宵多 ， 這是兩者的區(qū)別之一 。 包湯團的過程也像餃子 ， 但不用搟面杖 。 濕糯米粉粘性極強 ， 只好用手揪一小團濕面 ， 擠壓成圓片形狀 。 用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上 ， 再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團狀 ， 搓成圓形 。 但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮 ， 有的還留一個尖兒 ， 像桃形 。 湯圓表皮已含有足夠的水分 ， 很粘 ， 不易保存 ， 最好現(xiàn)做現(xiàn)吃 。 進入90年代 ， 這時有了速凍工藝 ， 湯圓才出現(xiàn)在商店超市里 。
元宵VS湯圓
介于湯圓口感比元宵吃起來更好 ， 而且烹飪起來也更加方便 ， 因此 ， 湯圓已經(jīng)逐漸成為全國各地正月十五吃的主要食物 ， 即便在元宵發(fā)源的北方 ， 元宵也逐漸淡出了人們的視野 。 所以說 ， 元宵和湯圓雖然看起來很像 ， 用料相似 ， 但就制作過程以及口味等各方面來說 ， 不能算同一種食物 。
元宵
元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 也是養(yǎng)生節(jié) 。 此時為冬春交際 ， 三九已過 ， 但天氣乍暖還寒 ， 人們?nèi)孕璞Ｅ?。 正月十五這天北方吃元宵 ， 南方吃湯圓 。 除了寓意喜慶 ， 合家團圓外 ， 還能溫暖脾胃、調(diào)暢氣機、抵御春寒 。

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中醫(yī)認為 ， 春季養(yǎng)生要注重陽氣的升發(fā) ， 同時又要避免升發(fā)太過 。 為了抑制肝木旺以克制脾土 ， 飲食中注重增加甘(甜)味以補脾 。 所以 ， 在元宵節(jié)吃的湯圓也大都含有豆沙、芝麻、花生、杏仁、核桃、棗泥等味美甘甜之品 。
湯圓不是人人都適宜吃
很多人喜歡吃湯圓 ， 但并不是人人都適宜吃 。 眾所周知 ， 湯圓是糯米做的 ， 而糯米性溫 ， 黏性大 ， 不易消化 。 凡濕熱痰火偏盛者 ， 表現(xiàn)為咳嗽、發(fā)熱、腹脹、便秘等 ， 應(yīng)當避免食用 。 糯米也不適合兒童和患病之人 ， 如《隨息居飲食譜》所云：“糯米……性太黏滯 ， 難化也 。 小兒、病人最宜忌之 。 ”而湯圓其實是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物 。
對于糖尿病、高血壓和高血脂的“三高”人群 ， 還有超重、肥胖人士當然不宜多食 。 中醫(yī)說“甘入脾” ， 湯圓味道甘 ， 糖量特別高 ， 有“緩滯”作用 。 對于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人 ， 尤其消化道腫瘤;還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者 ， 若粘滯膩性食物吃得過多 ， 則會使胃腸負擔過重 ， 減緩腸胃蠕動 ， 導致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀 。

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