文章插圖
1、將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。
【酸辣土豆絲】2、青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細(xì)絲 ， 干辣椒切絲 。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。

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