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做法：
1、大湯鍋加雞湯；將鯽魚(yú)收拾干凈用紗布包好；豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉羊雜洗凈一起放入大湯鍋內(nèi)中火煮50分鐘 。
2、將羊肉羊雜好熟透后，撈起晾涼切片切條，鍋內(nèi)湯繼續(xù)小火熬2小時(shí) ， 熬得發(fā)乳白色 ， 時(shí)間越久越好 。
3、豬油或植物油下鍋；放姜細(xì)丁炒到金黃色；放羊雜羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放3克鹽、胡椒、茴香粉；翻炒均勻即可 。
4、將爆好的羊肉羊雜倒再倒湯鍋內(nèi)煮 ， 煮開(kāi)后 ， 湯應(yīng)該也是很白的 。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒即成 。
【四川羊肉湯做法】5、用辣椒面和鹽每人制作1個(gè)小碟；將做好的湯連羊肉分盛大碗即成 。上桌時(shí) ， 羊肉蘸椒鹽最香 。

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