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千層燒餅的做法 怎樣做千層燒餅

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千層燒餅的做法 怎樣做千層燒餅

文章插圖
1、面粉300克，干酵母3克，低筋面粉45克，植物油50克，椒鹽4克，雞精適量 。
2、面粉 清水 干酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大 。
3、把油燒熱，倒入容器中 面粉 鹽 雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態 。
4、發酵好的面團，揉一下，排除空氣 。搟成長方形的面片，越薄越好，但不要搟破了 。
5、把油酥均勻的涂抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好后，再折三折，折成6層 。
6、再次搟開面團，先用搟面杖按壓，輕輕搟成薄餅，再次折疊6層，搟時不要太用力 。
7、第三次搟開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鐘 。
【千層燒餅的做法 怎樣做千層燒餅】8、用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預熱200度，烤18分鐘，表面上色即可 。