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【煮熟的雞蛋不好剝皮是什么原因 為什么有的熟雞蛋不好剝皮】1、剛煮出的雞蛋很難剝皮原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白 。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下 。
2、可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了 。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻后的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋剛煮出的雞蛋為什么很難剝皮,因為越是新鮮的雞蛋越是不好剝 。
3、煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系，其緊密程度取決于蛋白的性質 。

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