主要有兩種方法：晾曬、烘干 。
①曬干：將鮮果攤在竹席或竹篩上，厚2～3厘米 ， 頭兩天曬時不宜在強太陽光下暴曬，用上午10時前和下午3時以后的太陽曬，中午置于向陽通風處晾曬 。到第3天可置于太陽下曬至全干 。曬時忌用手翻動，一般曬8～10天 。
【鮮枸杞怎么烘干】②烘干：把鮮果攤放于竹席或竹篩內，置烘房內，先用40～50℃溫度烘24～36小時 ， 部分果實出現部分收縮皺紋，再把溫度再升至50～55℃，烘24小時左右，即可干燥 。折干率為25%左右 。
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