海帶的本色是屬于褐色，它屬于藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，這就成綠色了 。
【海帶為什么有褐色和綠色】海帶 ， 是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法 。海帶(Laminariajaponica)褐藻綱，海帶科 。孢子體大型，褐色，扁平帶狀 ， 最長可達20M 。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀 。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成 ， 葉片下部有孢子囊 。具有黏液腔，可分泌滑性物質 。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石 。生長于水溫較低的海中 。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一 。富含褐藻膠和碘質 ， 可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料 。其葉狀體可入藥 。
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