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菌類怎么保鮮運輸

知識經驗


菌類怎么保鮮運輸

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1、食鹽保鮮 。新采集的野生菌經過分選后 ， 用0.6%的鹽水浸泡10分鐘左右，瀝干后用塑料袋保存，可保鮮5-8天 。
【菌類怎么保鮮運輸】2、米湯薄膜保鮮 。用作大米的稀米湯，加入1%的純堿或5%的小蘇打(碳酸氫鈉)，冷卻至室溫 。將野生蘑菇浸泡在米湯的堿液中5分鐘，然后取出，放在陰涼干燥的地方 。此時蘑菇表面形成一層米湯膜 ， 可以隔絕空氣體，保鮮3天 。
3、抗壞血酸保鮮 。野生蘑菇采收后，在鮮蘑菇上噴灑0.1%抗壞血酸溶液，可在有色金屬容器中保存3-5天，其新鮮度和色澤基本不變 。
標簽:真菌如何保鮮
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