豬腳|廣東婆婆教的滋養(yǎng)「豬腳姜」體寒女性要多吃

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在廣東，有一句催生暗號，是這樣的——“你幾時(shí)派醋啊？” 聽得多了，我才知道，原來“派醋”是指派豬腳姜。一般是生了寶寶的家庭，煲來給產(chǎn)婦調(diào)理身子，并贈(zèng)給親鄰好友吃，分享喜氣的~ 豬腳姜添加了姜和甜醋，不僅好吃開胃，還有活血養(yǎng)血、祛風(fēng)御寒、軟化血管的作用，不僅是廣東孕婦坐月子必吃的食補(bǔ)方子，氣血兩虛、體質(zhì)偏寒的人群也適合食用~ 姜醋湯是酸酸甜甜的，還帶有獨(dú)特的微微辛辣。豬腳在其中煮得酥爛軟糯，油膩全然消失，就連平時(shí)不愛吃肥肉的人見了，都會(huì)忍不住吃上幾口。再恰個(gè)浸入味的雞蛋，啖上幾口濃郁的姜醋湯，暖暖地滑過喉嚨，只覺有一股熱流從喉嚨開始蔓延至全身，通體舒適~ 能滋補(bǔ)，味道好，所以豬腳姜的定位也不局限于月子菜，還成了好多人可以連干三碗的小吃！（對，是我！）饞它了，不用蹭鄰居街坊的，自己做來吃也超簡單的，4樣食材就搞定！
By 蜜桃廚房【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料

豬腳 1000g
生姜 500g（去皮后的重量）
甜醋 900ml
雞蛋 10個(gè)

做法步驟

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1、1.雞蛋冷水下鍋煮12分鐘，撈出過冷水晾涼后去殼備用

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2、2. 姜去皮，用刀背拍扁，放入無水無油的平底鍋中稍微炒干水分，放入砂鍋中，倒入甜醋，蓋上蓋子大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘讓姜煮出味

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【 豬腳|廣東婆婆教的滋養(yǎng)「豬腳姜」體寒女性要多吃】3、3. 煮姜的同時(shí)來處理豬腳：豬腳剁塊，冷水下鍋焯水，水煮開后撇去浮沫，再煮10分鐘至豬腳熟透，撈出用清水清洗干凈瀝干水分，再放入無水無油的平底鍋中炒干表面的水分備用

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4、4.砂鍋里的姜煲出味后，加入豬腳、雞蛋再蓋上蓋子，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢煮40分鐘，關(guān)火燜上一晚，即可開吃啦
小貼士1.姜皮需要去除，不要偷懶哦，因?yàn)榻ば院蝗绻钱a(chǎn)婦吃，就必須選擇老姜，并且越老越好，因?yàn)槔辖梢则?qū)祛風(fēng)寒 2.甜醋我用的是八珍甜醋，個(gè)人覺得味道剛剛好，如果喜歡吃甜一些的，可以適量加些紅糖或冰糖，調(diào)成自己所能接受的酸甜度即可 3.豬腳姜做好后需浸泡一晚，被甜醋泡了一個(gè)晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿，如果不著急的話，一個(gè)星期后再吃味道會(huì)更好 4.雞蛋的數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人喜好增減，不加也是可以的哦 5.吃了覺得不夠，姜醋汁可以留著后續(xù)循環(huán)加料，在開吃前兩天放入豬腳煮40分鐘即可 6.有內(nèi)火、大便干硬和腸胃作用較差的人群，不宜食用豬腳姜哦，當(dāng)然，普通人一次也不能吃太多哦
豬腳的營養(yǎng)功效1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

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