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1、做紅燒肉焯水一般建議冷水下鍋，因?yàn)殚_水下鍋時(shí)肉的表面鎖住了水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味 ， 而且吃起來干硬 。
2、需要冷水下鍋焯水，才能去掉血水等臟東西 。
【做紅燒肉焯水是冷水好還是熱水好】3、并且在焯水的過程中，要經(jīng)常的翻動(dòng)，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻 ， 同時(shí)也能夠讓豬肉里的血一點(diǎn)點(diǎn)的流出 ， 然后在焯水的過程中，也應(yīng)該經(jīng)常用勺子打去浮沫 。

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