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1、菜里的維生素都氧化了 ， 使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，卻是健康的一大隱患 。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一 。
【隔夜菜吃了會怎樣】2、尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎 ， 食物中毒 。
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