1、材料：黃油100克、糖粉50克、鹽1/4小匙、全蛋液30克、低筋面粉150克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、蛋白15克、杏仁豆35粒
【杏仁豆小西餅】2、室溫軟化黃油 ， 加糖粉，鹽打發 。
3、分次少量的加入打散的全蛋液打發 。
4、低筋面粉加泡打粉過篩，連同奶粉一起加入打發黃油中,用橡皮刮刀將所有材料拌勻混合均勻 。
5、用手抓捏成面團狀 。
6、將面團分割成35份 ， 在手掌上搓成圓球狀，排放在烤盤上，中間預留空隙 。
7、在每顆圓球上刷上蛋白液，烤箱165度預熱，上下火中層約25分鐘，熄火后繼續用余溫燜10分鐘左右，烤好的移至烤網上放涼 。
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