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1、準備材料：蝦仁300克、黃瓜片100克,雞蛋清25克、番茄2個、鹽10克、白砂糖10克、料酒5克、味精5克、淀粉(玉米)25克 。
【番茄黃瓜蝦仁的做法 番茄黃瓜蝦仁的做法介紹】2、蝦仁洗凈搌干水分 ， 用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；
3、精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁；
4、鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱 ， 倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散 ， 倒漏勺中控去油；
5、留底油加番茄醬炒至翻沙 ， 倒入黃瓜片和蝦仁同炒烹入芡汁即成 。
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