燉牛腩的方法有什么配料 _方法

主料：牛腩、番茄；配料：大蔥、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小蔥、水淀粉；調料：食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖。
【燉牛腩的方法有什么配料】　?。薄⒆急概ｋ睿擔埃翱?nbsp;，先切成厚片再切成丁。番茄兩三個，洗干凈后打上十字花刀，放入開水中燙２分鐘左右。番茄燙軟后取出，去皮切成小塊，方便炒出汁。再取大蔥切成段，生姜切成片，小蔥一把切蔥花，然后再準備點八角、白芷、干辣椒和青花椒備用。
　?。病⑴ｋ盍顧鹿桃幌氯バ任?。加入少許食鹽和雞粉，再倒一點料酒輔助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和雜質。等水燒開以后，打去鍋中的浮沫，一直煮到再沒有雜質溢出，把牛腩撈出來，用清水沖洗干凈，控水備用。
　?。場⒐諫沼停?油熱后倒入蔥姜等香料，開小火翻炒１分鐘左右。炒的時候，注意觀察下辣椒的顏色以免炒糊。等香料炒香，顏色成微黃色時，把牛腩放入鍋中翻炒均勻，讓牛腩吸收料香入味。
　?。礎⒓尤爰Ψ郟部恕⑹逞危部恕⑽逑惴郟笨恕⒘暇疲悼巳バ齲?白糖少許提鮮，再少來一點生抽和香油，翻炒化開調料，最后加入少許老抽提底色。把顏色炒均勻后，從鍋邊淋入適量清水，水量要沒過牛腩。高壓鍋上汽以后，轉小火燉只需１０分鐘左右即可。
　?。怠ⅲ保胺種雍蟀迅哐構牌鉤讎ｋ羈馗商樂?nbsp;，挑出里面的蔥姜等香料不要。另起鍋燒油，放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中，開大火翻炒２分鐘，充分炒出里面的紅汁，為菜品增色增味。然后加入雞粉２克、食鹽２克、白糖少許提鮮翻，炒均勻后從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，把番茄湯調得更加紅潤一些。
　?。丁⒎煙郎湛院? ，把牛腩倒入鍋中，轉小火煨５分鐘，讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。５分鐘以后，勾入少許水淀粉，轉大火收汁。等湯汁收濃以后，出鍋裝盤，最后撒一點蔥花即可。