木耳受潮發霉分為兩種情況：
【木耳受潮發霉還能吃嗎】1、木耳是菌類，所以一般的霉變不用怕，比如長毛 。你可以用溫水泡發，勤換幾次水，6個小時后，你聞一下，有無異味(發霉味) ， 不明顯的話，就可以食用的 。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了后的水發生顏色改變時，就要禁忌食用 。
2、如果保存方式不對，或者是讓木耳受潮是非常容易發霉的，在這個發霉的過程中木耳的營養價值在慢慢流逝，而且霉菌很可能已經滲透到木耳里面了 ， 說明已經有毒素產生了，就算是你把木耳表面的霉菌洗掉還是不能吃，因為木耳的肉質已經被污染了，吃了會對身體造成影響的，所以記住木耳發霉了不要吃 。
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