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1、成分不同：飴糖制作材料是高粱、大麥、粟、玉米等之類的淀粉質，主要用作營養劑，也用于配制培養基用，而麥芽糖制作材料主要是糯米和小麥 。飴糖是由發酵糖化而制成的一種歷史悠久的淀粉類糖品 。
2、性質不同：飴糖是麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產歷史最為悠久的淀粉糖品 。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖 。
【飴糖和麥芽糖的區別是什么 飴糖和麥芽糖有區別嗎】3、用途不同：麥芽糖漿被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業 。飴糖也是一味傳統中藥 。
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