炒不爛又名窟壘，為山西地區較為普遍的一種小吃，制作炒不爛所需要的食材有土豆、面粉、食用鹽、食用油、蒜與花椒 ， 具體制作步驟如下：
1、土豆去皮清洗干凈后切成絲并加入適量食用鹽和花椒粉拌勻；
2、將面粉少量多次的加入土豆絲中并不斷攪拌；
3、將蒸鍋燒開水后將裹均勻面粉的土豆絲放入蒸籠并蒸至成熟；
4、在炒鍋中放入食用油并加入洋蔥、蔥花和蒜爆香并加入適量醬油與適量食用鹽；
【炒不爛怎么做】5、將蒸熟的土豆放入炒鍋不斷翻炒至成熟即可 。
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