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1、懸掛保存 。如果室溫低于攝氏20度 ， 室內空氣中的濕度低于60% ， 可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處 ， 這樣可以保存3個月左右的時間 ， 室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。這種保存臘肉的方法有一個缺點 ， 時間久了容易滲出油脂影響口感 ， 因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉 。
【臘肉怎樣存放才不長霉 臘肉怎么會發霉】2、冷藏保存 。我們可以將清洗干凈的臘肉放入冰箱的冷藏室 ， 然后包上一層保鮮膜 ， 保鮮膜可以大大的延長臘肉的保質期 ， 一般來說如果用冰箱保存臘肉的話 ， 可以保存長達一年之久不會變質變味 。提醒一句如果冷藏室中常有蔬菜水果等食物 ， 濕度較大 ， 容易導致臘味霉變 。

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