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1、大蝦1斤，菜心半斤，蛋清適量，淀粉適量，白胡椒粉適量，雞粉適量，料酒適量，鹽適量 。
2、去市場買一斤大白蝦，去頭，剝去外殼，取出泥腸 。
3、把蝦肉用刀背壓成蝦泥，再剁剁碎 。
4、放入碗里加點蛋清、鹽、白胡椒粉、淀粉、雞粉 。
5、用打蛋器按一個方向攪拌上勁，做好后放上竹筒里 。
6、水煮開關小火，取適量竹筒蝦滑放入水中 。
【竹筒蝦滑的做法技巧 怎樣制作竹筒蝦滑】7、在湯里加點鹽、料酒、雞粉調味即可完成，還可以配點菜心 。
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