1、菠菜洗凈，蒂頭去掉須須，肉餡放入碗中 。
2、肉餡加2茶匙面粉，1湯匙水 。
3、順一個方向攪勻 。
4、蔥切末 。
5、菠菜放入滾水中汆燙 。
6、撈出瀝水 。
7、改刀1指長的段 。
8、熱鍋冷油爆香蔥末 。
9、放入菠菜翻抄 。
10、加入冷水略高過食材，改為中小火 ， 不要讓湯滾 。
11、左手抓肉餡以握拳的方式 。
12、把肉餡從虎口中擠出 。
13、用湯勺貼著虎口把肉丸鏟到湯勺上 。
14、放入湯中 。
15、把肉丸全部入湯鍋中 。
16、用菠菜蓋住肉丸 ， 中大火燒滾后再煮2分鐘 。
17、最后加入適量的鹽和雞粉 ， 1/2茶匙的香油 。
【肉丸菠菜湯如何做】18、盛盤即可 。

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