銀耳含卟啉 。日常生活中見到和食用的菠菜、莧菜等也含有卟啉，因此不必恐慌 。如果要買鮮銀耳，那要注意銀耳的手感和氣味，比如是否有發粘、發軟 ， 是否有霉變、腐敗的異味 。如果出現這樣的情況就千萬不要購買了 。而正確食用方法是將銀耳加工干制 ， 其所含卟啉物質會破壞消失 。食用新鮮銀耳注意兩點：
【銀耳含卟啉嗎】一是不要過量食用，尤其在日照強烈的夏季;
二是食用后不要馬上到陽光下曝曬 。
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