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鲅魚|醫生不會告訴你，此肉是天然的鈣片，三天兩頭吃，孩子聰明個頭高


鲅魚|醫生不會告訴你，此肉是天然的鈣片，三天兩頭吃，孩子聰明個頭高
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春天，要多給孩子喝這湯，我家隔三差五做一次，營養補鈣長高個！提到補鈣，魚類是一個非常不錯的選擇，并且魚肉相比其他肉類，更容易消化。新鮮的大鲅魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，并且刺少。鲅魚含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說，是非常好的食物。每年3-6月是鲅魚的春汛期，這時候海鮮碼頭一筐筐的鮮鲅魚，特別招人受歡迎。一斤多重的大鲅魚，才十幾塊錢一斤，比吃豬肉劃算很多！準備食材：鲅魚、五花肉、小白菜、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、胡椒粉。
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第一步：將鲅魚頭切下來扔掉，把內臟去掉，處理干凈，然后用清水沖洗幾遍。將魚放在案板上，貼著鲅魚主刺，將魚剖開。把中間的魚骨取下來，然后用勺子背，把魚肉刮下來，魚皮扔掉。鲅魚肉幾乎沒有小刺，把主刺去掉就可以。我每次做鲅魚丸子，都會選一條2斤左右的大鲅魚，大魚肉鮮，做丸子用不了那么多，我就留一多半出來包鲅魚餃子。第二步：魚肉全部取下來以后，剁成肉泥。多加一些蔥、姜末，再來點鹽，加入適量的花椒水，攪拌均勻。花椒水是用開水把花椒浸泡，將水放涼制作而成的，去腥效果特別好。每次少加一點，攪拌至完全被吸收后，再加一點，直到把鲅魚攪拌至比較稀的狀態即可。因為鲅魚都是瘦肉，只用魚肉的話，會比較柴，所以要加入魚肉分量三分之一的五花肉餡。
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第三步：加入五花肉餡后，朝一個方向，攪拌至肉餡上漿，這樣做出來的鲅魚丸子特別的細膩，吃起來口感也特別滑嫩。然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，防止丸子不成團。
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第五步：鍋內加水燒開，調成中火，取適量肉餡握在手中，用手的虎口處，劑成大小均勻的魚丸，下入鍋中。
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第六步：魚丸全部下鍋以后，加入清洗干凈的小白菜，也可以加自己喜歡吃的其他蔬菜。加適量的鹽、花椒粉調湯味。攪拌均勻以后，煮至丸子飄起，即可關火出鍋。春天我愛做這湯，比豬肉丸子還營養，兒子身高蹭蹭長，他愛吃我愛做
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