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桑葚泡酒的做法介紹，養生酒你泡了嗎？

桑葚泡酒

初夏正是桑葚成熟的時候，看著滿樹的果實您一道垂涎三尺了，想到酸甜的味道更是控制不住，但這種水果我們一年中只有那么幾天可以吃到，因為桑葚很難保存，錯過了就要來年了，要想保存桑葚除了做桑葚醬就是釀酒了，桑椹酒可以長時間喝，還有養生的功效，下面了解一下桑葚酒的做法 。
桑葚酒很適合老年人喝，具有降低血脂，防止血管硬化的功效，下面看桑葚酒的做法：
桑葚泡酒的做法介紹

做法一：
桑葚酒有幾種方法，今介紹適合老年人的簡易法 。就是用白酒直接浸泡，效果很 好 。
方法是：第一步，將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈 。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能 。
第二步，將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干 。
第三步，可以泡酒了 。最好用52度 或以上釀制的純糧食酒(酒精勾兌的酒會破壞原材料，對人亦有傷害)，一斤酒用三兩桑葚 。泡上一個月，就可以飲用了 。
做法二：
1、選料
桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料 。在釀制時也就不建議清洗 。(由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因)
2、手工破碎
帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了 。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味 。
3、分別添加
加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道 。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻 。加入培養旺盛的酵母液3%-5% 。
4、分步發酵
發 酵分1發和2發 。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之后，可進行分離 。分離時采用尼龍網制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣 。以本人的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水 的情況下，一般都能達到90%以上 。而2發則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發酵過程，本人并未發現有乳酸發酵現象 。本人采用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態， 最大限度的保持桑葚果的風味 。還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下 。
5、裝瓶陳釀
經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止后 。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化 。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下 。
6、開缸痛飲
在經過3-6個月的陳釀期后，你現在可以打開陳釀的桑葚酒了 。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有?約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了 。
以上介紹了幾種制作桑葚酒的方法，桑葚既不好保存也不好清洗，我們在制作桑葚酒的時候一定要掌握正確的清洗方法，避免影響了酒的味道 。老年人常喝些桑葚酒對身體有好處，我們也知道桑葚是一種中藥材，桑葚酒的功效也是非常多的 。
桑葚子的作用：
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用 。
2、桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤 。
3、桑椹有改善皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老 。