3蛋白雖好，限量攝入蛋白質是人類重要的營養物質，但對于痛風患者卻需限量攝入，其主要有兩個原因：
第一，富含蛋白質的食物如畜禽肉類、水產品等，其中的蛋白質多與核酸結合形成核蛋白存在 。在攝入蛋白質時，不可避免地會攝入大量核酸，而嘌呤是核酸的重要組成部分，會導致尿酸升高 。所以，要限量攝入蛋白質 。在選擇時，可選擇雞蛋、牛奶等嘌呤含量極低的食物 。因為嘌呤是核酸代謝的產物，肉類、魚、蝦等一些動物性食物嘌呤含量相對較多，而細胞結構簡單，僅有一個細胞結構的雞蛋嘌呤含量非常少 。每100克雞蛋僅含嘌呤0.4 毫克 。牛奶因為沒有細胞結構，嘌呤的含量也非常少，每100克牛奶中含嘌呤1.4毫克 。而嘌呤含量豐富的食物如瘦肉及動物內臟，每100克含嘌呤高達40~100毫克 。
第二，痛風會累及腎臟，甚至造成腎功能損害 。為減輕腎臟負擔，也應控制膳食總蛋白質攝入量 。正常成年人每日每千克體重應攝入蛋白質1.0~1.2克，痛風患者可控制在每日每公斤體重0.8~1.0克 。例如，一個身高為175厘米的男性患者，全天蛋白質攝入量應控制在56~70克 。換算成具體的食物量，應該借助于專業的營養軟件進行計算 。
飲食控制看似平?，嵥?，長期堅持對于疾病控制卻意義重大 。在面對眾多食物選擇疑問時，建議向專業營養師咨詢后再貫徹于生活中 。
附：常見食物嘌呤表
一、痛風患者可以吃的食物
食物熱量脂肪嘌呤名稱(千卡)(克)(mg)菠菜920.513.3奶粉151211.115.7萵仔670.515.2檸檬1340.33.4雞蛋白15103.7雞蛋黃140729.72.6芹菜710.38.7辣椒2560.214.2姜840.25.3白菜970.39.7蔥頭1510.48.7橙子1810.23橘子1680.22.2西瓜1050.11.1蘋果1930.21.3豬血800.611.8海參1220.14.2白米7690.318.4玉米3910.69.4面粉1521.217.1蜂蜜12940.21.2馬鈴薯3400.33.6二、痛風不能吃(盡量不要吃)的食物
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