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遠離痛風：你不可不知的飲食盲點

嘌呤

飲食控制是痛風防治的“半壁江山”，痛風患者已越來越認識到飲食控制的重要性，很多患者能如數家珍般地報出一系列“忌口”食物 。但是，這些食物真的如此可怕?痛風飲食中還有哪些鮮為人知的盲點和誤區呢?今天讓我們一起來看一看 。
1甜蜜的隱形“殺手”——果糖為了降低誘發痛風的危險，減少體內尿酸 。一般地說，痛風患者在食用嘌呤含量高的食物時，應慎之又慎;

嘌呤含量低的食物，則可放心食用 。但根據最新研究顯示，這樣做并不能讓痛風患者真的“高枕無憂” 。掩藏在甜蜜口味背后的果糖也是誘發痛風的隱形“殺手”，一次大量攝入含果糖豐富的食物，可能會導致痛風發作!
其原因可歸結為：果糖為單糖的一種，在機體內的代謝途徑與我們熟知的葡萄糖并不相同 。大量攝入果糖后，可促進腺嘌呤核苷酸分解加速，釋放出嘌呤，嘌呤最終代謝成尿酸，使血尿酸升高 。有研究發現：每天攝入果糖超過50克(相當于2~3罐飲料)，患痛風的風險會比每天果糖少于10克者增加2~4倍 。
那么，哪些食物中果糖含量較高呢?果糖的主要來源有：甜飲料、蜂蜜及水果等 。在日常生活中，痛風患者需根據果糖含量高低進行區別對待：
甜飲料：市面上銷售的各種果汁或碳酸類甜飲料，是果糖最豐富的食物來源之一，痛風患者應謹慎飲用 。美國最新研究表明，女性飲用含糖碳酸飲料與橙汁飲料等高果糖含量的飲料，可增加患痛風的風險 。
蜂蜜：蜂蜜雖然營養價值較高，但果糖含量同樣豐富，達49%，痛風患者也需節制食用 。
水果：水果營養素豐富，按照中國居民膳食指南中推薦成人每天水果攝入量200～400克正常進食，不會威脅健康 。需要注意的是，水果中果糖含量也較高，但與甜飲料、蜂蜜比較則相對較低 。只有一次性大量攝入果糖含量高的水果，才可能誘發痛風 。
糖果、餅干、零食、甜點：這些加工食品與甜飲料有相似之處，均添加糖漿，或含有較多果糖，在食用時也應謹慎 。在選擇此類食品時，痛風患者可參照食物配料表中的相關信息做出判斷 。
2那些被“封殺”的豆制品痛風患者不能吃豆制品，包括豆漿、豆腐、紅豆、綠豆等 。理由是：嘌呤含量太高了 。事實果真是這樣的嗎，難道吃豆制品和豆類真的會引起痛風?
關于食物中嘌呤含量，目前還沒有十分權威的數據來源，總體上講，大豆與瘦肉中的嘌呤含量相似 。不過，人們對豆類與肉類的攝入量相差較遠 。100克瘦肉相當于2塊薄的大排，很容易在一頓豐盛的大餐中攝入或超量攝入 。但是，每餐攝入100克大豆就有些困難了 。
100克大豆含蛋白質35克，相當于380克北豆腐、630克南豆腐、700克內酯豆腐(約為2盒)、220克豆腐干(4~5塊方干) 。由于豆制品在加工、制作、烹飪過程中，有一部分溶于水的嘌呤會流失 。所以，吃同樣重量的豆制品，攝入的嘌呤比直接吃黃豆要少得多 。
研究還發現，豆制品與肉類中的嘌呤組成種類也有很大差別 。大豆中嘌呤組成以腺嘌呤和鳥嘌呤為主，占嘌呤總量96%以上，次黃嘌呤和黃嘌呤非常少，僅占3%~4%;而肉類中的次黃嘌呤和黃嘌呤含量相對較高，占嘌呤總量60%以上 。在代謝時，腺嘌呤生成尿酸的步驟繁瑣;而次黃嘌呤可直接經過黃嘌呤代謝成尿酸，代謝相對容易 。
美國有一項針對730例新發痛風患者進行飲食習慣、飲食頻率調查12年的追蹤研究，結果顯示，海鮮和肉類攝入量高的人，痛風發生率也高;而富含嘌呤的植物性食物如豆制品等攝入量高的人，未見其與痛風發作有明顯的相關性 。
所以說，豆制品并不是痛風患者的絕對禁忌品 。相比較而言，同樣重量的豆制品所含的嘌呤要明顯低于肉類制品 。若有擔心，還可進一步加工處理，如在烹飪豆腐之前，先將豆腐切成小塊在水里汆一下，撈出來，將湯倒掉，再進行烹飪，可進一步減少嘌呤攝入 。