牛肉玉蘭片水餃 _牛肉

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1、牛肉玉蘭片水餃原料：鮮牛肉350克。
2、牛肉玉蘭片水餃輔料：蔥15克，姜10克，精鹽6克，味精3克，花椒粉2克，醬油10克，麻油25克。
3、將玉蘭片洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切成碎?。淮小⒔テぃ淳? ，切成末，備用。
4、將鮮牛肉剔去筋膜，洗凈，剁成泥，放入盆內，加上花椒粉、醬油、精鹽、味精、蔥末、姜末，拌勻，再加玉蘭片丁、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
5、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，揉勻揉透，蓋上濕布餳約10分鐘，在案板上再稍揉幾下，搓成長條，分成小面劑，搟成中間稍厚的圓皮面皮，包入餡，捏成餃子生坯。
【牛肉玉蘭片水餃】6、將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮4～5分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。