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1、做法一：將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段；蔥切段，姜切片；將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁；鍋開后用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可 。
2、做法二：草魚洗凈切段，冬瓜切塊 ， 生姜切片，蔥切段 。燒鍋下油，放入草魚煎至金黃色 ， 待用 。取燉盅一個，將草魚、冬瓜、姜片、蔥段、紹酒放入盅內，加入清水，用中火燉約1.5小時 ， 調入精鹽、味精即成 。
【家常燉草魚的做法大全】3、做法三：草魚分成段以后，熱鍋涼油，下鍋煎 ， 不要用鏟子鏟，晃動鍋使其受熱均勻 。蔥姜大料和肉（可加可不加）下鍋炒出香味，把魚放進鍋里，放入白酒，然后加水，加入生抽，鹽等調料 。最后加入豆腐，小火燉20分鐘即可 。
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