文章插圖
1、牛腩切成小方塊，下淀粉，花生油 ， 醬油，雞精，紅酒和黑胡椒腌制半個鐘 。
2、再準備另外一個鍋燒水，放入少許草果，八角 ， 桂皮和香葉等香料，以及姜和辣椒 ， 待到水煮開后倒入腌制著牛肉的高壓鍋，大火壓15分鐘轉小火 。
3、小火煮30分鐘后可以出鍋，此時牛腩的口感偏爽脆，適合喜歡吃有嚼勁的人吃 。若喜歡綿爛口感的得繼續煮10-15分鐘 。
【秘制牛肉的方法】4、腌制牛肉時下淀粉和油可讓牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味 。
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