文章插圖
1、豆腐從盒中取出瀝干，并用幾張廚房紙將豆腐層層裹起來 。
2、豆腐上壓上一樣平板物件，再壓上重物 。半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到滿意程度即可 。
3、將出好水的豆腐取出切成1、5-2公分的厚塊并放到干凈無油的容器中 ， 松松的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐 。
4、等待1-3天即可，具體時間要看室溫和自身喜歡的發(fā)酵程度而定 。
【路邊炸豆腐小吃怎么做】5、發(fā)酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋 ， 水開后20分鐘即可 ， 出鍋后撒蔥花即可完成 。

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