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【五香牛毛肚怎么做】1、原料：鮮牛肚500克，八角2只 ， 桂皮、蔥、姜、精鹽5克，香油5克，醬油12克，料酒12克，明礬3克 。
2、將鮮牛肚清洗掉污物 ， 刮去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗凈，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時 ， 撈出刮洗干凈，切成4大片 。
3、鍋置火上，放入清水燒沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和姜片，用小火燒約2小時，熟后連鹵汁一起倒入盆內涼透 。食用時，取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油拌勻裝盤即成 。
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