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【干竹筍如何發(fā)制】干竹筍怎樣發(fā)制：
把干竹筍放進陶瓷罐，每天倒入第一遍淘米水 ， 第二天淘米時把前一天的水倒掉 ， 泡六七天左右連罐一起煮開 ， 再重復(fù)上面的步驟 ， 一共需要一個月時間 。
竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣 。在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久 。

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