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【什么叫培根】培根是煙熏肋條肉或煙熏咸背脊肉，培根是西式肉制品三大主要品種之一，其風味除帶有適口的咸味之外 ， 還具有濃郁的煙熏香味，培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的卟卟聲，瘦肉呈深棕色 ， 質地干硬，切開后肉色鮮艷 。
培根是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎 。煙肉味道極好 ， 常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變 。
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