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【藕爆雞丁竅門 怎么做藕爆雞丁】1、食材：雞脯肉300克、藕100克、青紅椒各1個、姜、蒜、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清 。
2、青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節 。
3、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘 。
4、鍋內熱油，六成熱時，倒入雞丁迅速炒散 。
5、待雞肉一發白立刻盛起備用 。
6、鍋內熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發干 。
7、倒入雞丁，調味，炒勻即可 。
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