時間過得飛快 ， 今天就是農歷24節氣中的第2個雨水節氣了 。 《月令七十二候集解》中說：“正月中 ， 天一生水 。 春始屬木 ， 然生木者必水也 ， 故立春后繼之雨水 。 ”
雨水的到來有兩層意思 ， 一是天氣回暖；二是在降水形式上 ， 雪漸少了 ， 雨漸多了 。
雨水節氣養生吃什么
天氣由寒轉暖 ， 各種細菌、病毒開始繁殖；人體也因為春季新陳代謝加快易產生急躁、上火等春燥現象 。 提高免疫力 ， 疏肝理氣 ， 健脾養胃等都是養身關鍵 。
孔子說“不時 ， 不食” 。 春日食春芽 ， 養生好處多 。 春天里許多植物鮮綠嫩芽 ， 如香椿頭、嫩豆苗、萵苣蕊等 ， 都是極好的時令芽菜 。
諺語也說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” ， 今天就要給大家推薦幾種芽菜 ， 大家最近記得常吃哦！
黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽
補充維C ， 助力抗癌
豆子發芽后 ， 其中的維生素含量將有所升高 ， 特別是維C含量增加尤為明顯 。 以黃豆芽為例 ， 原本黃豆中基本不含維生素C ， 但其發芽后 ， 每百克約含維生素C9~21毫克 。
除了能補充維生素之外 ， 豆芽還是輔助防癌的“好幫手” ， 它所含有的“三寶”可在一定程度上抑制惡性腫瘤、延緩衰老 。

文章圖片

另外 ， 豆子發芽后 ， 其中的一些大分子物質 ， 比如蛋白質、淀粉等會降解成小分子 ， 雖然從含量上說有所下降 ， 但更易于人體吸收利用 ， 且不容易引起胃腸脹氣 ， 營養價值總體有所提升 。
說完了共同之處 ， 那黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽三者在營養價值和功效上有沒有什么區別呢？

文章圖片

在家自發豆芽
將豆子先放在水中泡發一夜 ， 待其脹發后 ， 揀去其中有黑點的 ， 將剩下的好豆子放入一個敞口容器中 。
往容器內倒入清水 ， 直至沒過豆子 ， 再用一塊濕毛巾蓋在豆子上 。 之后每天換一次水 ， 并保持毛巾濕潤 ， 待豆芽長到3~5厘米左右時 ， 其營養最佳 ， 最適合食用 。
春天吃芽好處多
這幾種別錯過
轉給家人 ， 讓他們也多吃些！
花生芽
營養翻倍的“長壽芽”
很多朋友可能充滿疑問：花生芽居然也能吃？其實 ， 在合適的溫度、濕度等條件變化下正常長出的花生芽不僅可以吃 ， 味道還很好 ， 營養也很不錯呢！

文章圖片

香椿芽
長在樹上的“十全蔬菜”
說到芽菜 ， 怎么能少得了香椿呢？每年這個時候 ， 香椿新發的嫩芽就會掛滿枝頭 ， 被稱為“樹上的蔬菜” 。
香椿的營養絲毫不會比豆芽、花生芽遜色 。 現代醫學發現 ， 香椿的蛋白質含量居眾蔬之首 ， 維生素C含量可媲美辣椒 ， 鈣、磷、鉀、不可溶性膳食纖維等物質含量也不低 ， 是蔬菜中的佼佼者 。
而從中醫的角度來看 ， 香椿的特殊芳香 ， 有健脾開胃、提神醒腦的功效；它入胃和大腸經 ， 對于中焦氣機升降失和引起的腹痛腹瀉、胃脘脹悶、食積嘔腐等癥 ， 能起到一定的調理作用；它還能清熱解毒、消炎殺菌 ， 故民間有“常食香椿芽不染病”的說法 。

文章圖片

【綠豆芽|今日雨水，該吃它啦！健脾祛濕又排毒，陽氣足少生病】