撈汁涼菜、撈汁小海鮮之類的 ， 大家都喜歡吧？湯汁豐富 ， 吃起來清清爽爽 ， 非常開胃 。
用撈汁的方法來做涼面 ， 也一樣超好吃 ， 而且比常見的涼面更加清爽 。

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今天和大家分享的這道撈汁涼面 ， 口味偏酸辣一些 ， 一滴油沒有放 ， 非常清香 。
面條我用的是蕎麥面 ， 加上黃瓜絲、蝦仁、雞蛋 ， 營養(yǎng)豐富 ， 熱量不高 ， 都是減肥期間也可以吃的食材 ， 多吃一些也不用擔(dān)心會長肉 。
做法很簡單 ， 把配菜與料汁做好 ， 然后煮個面條就可以了 ， 屬于簡單快手的那一種 ， 夏天做很適合哦~

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。 蕎麥面適量、鮮蝦幾只、雞蛋2個、黃瓜1根、紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、檸檬半個 。

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第二步：把雞蛋煮熟 ， 晾涼后切成兩半備用 。

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第三步：把蝦剝一下 ， 去掉蝦線 ， 留下蝦仁備用 。 黃瓜切成細(xì)絲、香蔥切末、紅辣椒切段、蒜切末備用 。

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第四步：開始準(zhǔn)備料汁 。 取一個空碗 ， 放入切好的蒜末、辣椒段、擠一些檸檬汁 ， 如圖 。

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第五步：然后放入3勺生抽、1勺老抽、半勺雞精、半勺鹽、3勺香醋、1勺蠔油 ， 如圖 。

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第六步：倒入多半碗涼白開 ， 然后攪拌至鹽融化 。 這時可以嘗一下 ， 如果覺得有些淡 ， 可以適當(dāng)?shù)脑偌右恍} 。 調(diào)好的料汁 ， 可以放到冰箱中冷藏半個小時 ， 這樣稍后吃起來會更加清爽 。

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第七步：鍋中倒入適量的水燒開 ， 然后往鍋中放入一個香蔥節(jié)、一片姜 ， 再次煮開后 ， 把蝦仁放入鍋中 ， 倒入半勺料酒、半勺鹽 ， 煮至蝦仁變色即可撈出備用 。

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第八步：開始煮面 。 鍋中倒入適量的水燒開 ， 然后把蕎麥掛面放入鍋中煮至成熟 。

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第九步：將煮好的面條過一下涼水 。

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第十步：取一個大碗 ， 先舀幾勺料汁在碗里 ， 然后放入蕎麥面 ， 再放入黃瓜絲、雞蛋、蝦仁 ， 最后撒上少許熟白芝麻、香蔥末即可上桌 。

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多說幾句
1、這道涼面 ， 好吃的關(guān)鍵就是那碗料汁 。 擠一些檸檬汁到里面 ， 增加酸味的同時 ， 又增加了一些果香 ， 建議不要省略掉 。 調(diào)好的料汁 ， 一定要嘗一下 ， 如果覺得有些淡 ， 就多增加點鹽 。 總之 ， 適合自家的口味最重要 。 調(diào)好的料汁 ， 放到冰箱中冷藏一會兒 ， 口感會更好哦~
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