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素菜有綠葉類、蔥蒜類、茄瓜類、根芋類、豆莢類、水生菜類、食用菌類、海洋蔬菜等 。
【素菜有哪些菜】素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴 。中國的素菜源遠流長，它產生于春秋戰國時期，主要用于祭祀和重大的典禮 。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用 。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別致，成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分 。

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