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【香葉放多了苦怎么中和】1、如果是鹵水中的香葉放多了出現(xiàn)發(fā)苦的情況，可以把發(fā)苦的鹵水倒掉一半 ， 然后再加高湯重新調(diào) 。如果是在制作紅燒菜肴時香葉放多了可以加些陳皮和白糖來中和苦味 。在使用香葉前可以用70~80度的開水浸泡30分鐘左右，可以有效的去除香料的苦味和澀味 。
2、一般一鍋3斤的鹵汁，香葉10來片就足夠了 。香葉作為一種香氛濃郁的調(diào)味料，最主要的作用就是給食物增味，在烹制食物時添加香葉 ， 可以讓香葉的香味滲透進(jìn)食物中，尤其是在烹制一些魚肉等有腥味的食物時，加上一些香葉來煮可以去腥味 。

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