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青瓜釀百花

生活百科百花

1、食材：大黃瓜2條 ， 大蝦肉150克，芥蘭100克，紅尖椒 ， 芹菜，魚露，料酒，味精，鹽，大油，蛋清 ， 淀粉，高湯 ， 花生油 。
2、將黃瓜洗凈去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用開水燙熟 。大蝦去沙線 ， 洗凈，剁成茸，置于容器中，加入鹽、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上勁 ， 制成蝦膠 。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜里，芹菜、紅尖椒切成細末兒，點綴在蝦膠的頂部，然后整齊地擺在盤中 ， 上屜蒸5分鐘取出 。芥蘭擇洗干凈，用開水燙熟后擺在青瓜周圍 。
【青瓜釀百花】3、炒鍋置于火上 ， 加入高湯、魚露、料酒、味精，湯開后，下入水淀粉勾芡，澆在青瓜上即成 。