【肉淀粉和玉米淀粉的區別 肉淀粉和玉米淀粉有哪些不同】
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1、嫩肉粉的成份是蛋白酶，它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美 。同時，還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養價值 。
2、玉米淀粉是淀粉的一種，將玉米經過一定的工業處理，一般用于制作菜肴勾芡或者糕點的時候使用 。不過如果某些肉類需要嫩滑的話，可以用食用玉米淀粉腌制一下 。
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