【杏仁豆腐】1、原料：甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁[注]、蜜桂花各少許 。
2、郾甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀 ， 然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中 ， 加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液 。
3、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶 ， 燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成 。
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