蘭州拉面里面放的是：牛肉、面條、以及各種調料配料 。
蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法：
主料：肉牦牛 。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量 。
牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：
【蘭州拉面里放的什么】先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈 ， 然后在水里浸泡四小時，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫 ， 加入調料，姜皮 ， 鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用 。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用 。蘿卜洗凈切成片煮熟 。蒜苗切未、香萊切未待用 。
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