1、密封是保存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里 。因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅，使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境里面，從而有一個良好的狀態 。
2、要放在通風干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免水會滲透進去 。
3、陰涼低溫保存，要避免受到陽光的直射 ， 要放在陰涼的地方 ， 也可以保證比較低的溫度 。陽光直射會使柿餅的溫度變高 ， 溫度變高后會促使柿餅產生使其變質的物質，所以要避免陽光直射 。
【柿餅保存方法】4、冷藏或冷凍保存柿餅表面的白色霜，柿餅怕熱 。一受熱就沒有了，柿餅就變成了紅色而不是白色 。柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍 。
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