在國外，有人將核桃稱為“堅果之王”，主要的原因在于核桃里面含有大量的植物性油脂，其中約86?不飽和脂肪酸，還有一小部分磷脂。核桃含有的營養(yǎng)物質(zhì)還有：植物性蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E以及鐵、鉀、磷、鎂等微量元素，具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值。在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，磷脂和B族維生素都具有一定的神經(jīng)營養(yǎng)作用，可以幫助我們預防一些神經(jīng)退行性疾病的發(fā)生。大家比較熟悉神經(jīng)退行性疾病有：帕金森氏病和阿爾茨海默病。可見，常吃核桃是否能夠提高人們的智力水平，起到健腦益智的作用是值得商榷的。

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中醫(yī)也早已發(fā)現(xiàn)了核桃的醫(yī)療價值，認為核桃味甘且溫，可入腎、肺和大腸經(jīng)；具有補腎、固精、強腰、溫肺、定喘和潤腸通便的功效，可以治療腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)等癥。由于核桃所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是植物性油脂，特別是不飽和脂肪酸，因此它的營養(yǎng)保健價值也主要體現(xiàn)在這些方面：1、有利于心腦血管的健康不飽和脂肪酸的益處，主要體現(xiàn)在降低腸道對膽固醇的吸收方面，具有一定的降低膽固醇水平的作用，因此可以減緩動脈粥樣硬化斑塊的形成和生長；核桃含有的鉀元素，可以置換我們體內(nèi)的鈉元素，具有一定的降壓作用。因此，經(jīng)常食用核桃對保持心血管的健康是有好處的。2、具有降低2型糖尿病的患病風險核桃中所含的不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸，除了能維持心血管健康之外，還能保護我們的消化系統(tǒng)、降低癌癥的患病風險和胰島素抵抗的程度。據(jù)美國的一項包含了3.4萬名參試者的觀察性研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性地吃一些核桃，可以降低一半以上的2型糖尿病患病風險；

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3、具有緩解便秘的作用核桃里面所含的植物性油脂物質(zhì)，還是非常理想的“潤腸劑”，可以緩解秘結(jié)性便秘的患者排便困難的癥狀；4、具有保持皮膚彈性的作用核桃所含的磷脂類物質(zhì)和維生素E，是細胞膜的重要組成部分，α-亞麻酸、多種維生素及礦物質(zhì)都是人體天然的皮膚護理劑，經(jīng)常食用核桃具有潤膚、防脫發(fā)的功效。
【 好處|常吃核桃，有哪些好處醫(yī)生除了健腦益智，這些好處更讓人喜歡】
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盡管核桃具有很多健康保健作用，但畢竟油脂含量較高，對于患有腸胃疾病和肝膽疾病的朋友來說，還是要少吃一點為好，不然會引起惡心嘔吐、腹部不適癥狀的加劇。中醫(yī)認為核桃性熱，吃多了會上火生痰；核桃也不宜與酒同服，不然容易加重血熱的癥候。此外，單位質(zhì)量的核桃含有的熱量在日常食品中也是排名前茅的，因此也要控制每天食用量，以20-40克為宜，也就是每天不超過3個核桃仁的量。

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