芝麻應(yīng)該很多人都知道，很多餐點(diǎn)中都有，就是因?yàn)樾⌒〉囊活w卻有迷人的香氣。不過我們平常看到的基本都是白芝麻，黑芝麻較少一些，那么兩者有什么差別呢？下面我們就從它富含的營養(yǎng)角度進(jìn)行分析，什么時候該攝取白芝麻，什么時候該攝取黑芝麻。

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內(nèi)容快速導(dǎo)覽:
一、不管黑或白，小小芝麻含有的營養(yǎng)卻很豐富
二、白芝麻與黑芝麻對人體的好處有哪些？
三、白芝麻粉、黑芝麻粉怎么吃？
一、不管黑或白，小小芝麻營養(yǎng)很豐富
從營養(yǎng)學(xué)角度看芝麻成分
芝麻在營養(yǎng)學(xué)分類上屬于油脂與堅(jiān)果種子類，不僅可榨取天然健康的油脂，還是蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的豐富來源，具有相當(dāng)強(qiáng)大的抗氧化力，可參照下表。
每1湯匙15g的黑芝麻、白芝麻營養(yǎng)成分表

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二、白芝麻與黑芝麻對人體的好處，以及禁忌一次看
上面我們列出了黑芝麻白芝麻的營養(yǎng)組成，接下來大家最關(guān)心的就是：那長期吃黑芝麻好處有什么？黑白芝麻功效有差別嗎？吃芝麻有沒有禁忌？其實(shí)從營養(yǎng)成分來看，黑芝麻與白芝麻差異不大，最明顯的差異在于
黑芝麻的膳食纖維和鈣、鐵、葉酸含量比較高
，
而白芝麻則是熱量、脂肪、鎂、鋅、磷含量比較高，
所以一般人和老人族群可喝牛奶配黑芝麻補(bǔ)鈣，維持骨骼健康。

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吃芝麻好處多，根據(jù)現(xiàn)有的一些研究總結(jié)出6大好處，往下看
1.補(bǔ)充膳食纖維，維持消化系統(tǒng)健康
成人每天膳食纖維攝取量大約是25-35g，而1湯匙15g的黑芝麻能夠提供2.1g膳食纖維，滿足你6%的膳食纖維需求量。對于經(jīng)常外食無法餐餐蔬果和經(jīng)常便秘、消化不良的人來說，芝麻是你可以納入考量的補(bǔ)充方式！
2.對高膽固醇、高血壓，心臟病等有一定幫助
雖然芝麻1匙（15g）可提供8g的脂肪、約72kcal的熱量，油脂含量超過60%，屬高油脂含量的食物，但芝麻中好的脂肪酸比例很不錯：
41%多元不飽和脂肪酸
39%單元不飽和脂肪酸
15%飽和脂肪
芝麻不飽和脂肪酸含量高，而飽和脂肪酸含量低，有助于調(diào)節(jié)膽固醇水平。另外芝麻還含有豐富的鎂、維生素E和酚類抗氧化成分，能夠調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防動脈硬化，有助于降低心臟病風(fēng)險[1]。

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3.補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松
正如上表提到的，黑芝麻鈣含量具有非常豐富，比起白芝麻鈣含量高出20倍，按同等重量來說什至比牛奶的鈣質(zhì)還高，不過一般情況我們不會吃一大堆黑芝麻，反而牛奶一次可以喝200-300毫升，所以一次食用下的鈣質(zhì)牛奶會比較多。
最聰明的方式是喝黑芝麻牛奶進(jìn)行補(bǔ)鈣，效率較高，再搭配黃豆、黑豆、乳制品等高鈣食物，以及攝取蔬果補(bǔ)充維生素C幫助鈣質(zhì)吸收[2]。
4.補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力
芝麻里面有豐富的礦物質(zhì)和維生素B、E，包括鉀、鎂、鐵、鋅、銅等等[1]，除了大家常聽到的鉀、鈣、鎂、鋅是維持身體必須的巨量元素，其他微量元素的作用有：
鐵是造血的重要原料，也會參與肝臟解毒過程等
銅會參與體內(nèi)血液制造和心血管、生殖系統(tǒng)的各項(xiàng)作用
鋅與人體DNA、蛋白質(zhì)、酶合成有關(guān)，也會參與免疫調(diào)節(jié)
5.可舒緩骨關(guān)節(jié)炎疼痛

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