作者：精靈a的美食坊

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馬上就到雨水季節(jié)了，南方也將迎來“回南天”，它是一種天氣返潮的現(xiàn)象，是指空氣中的水汽含量較高，濕度較大，物體表面就會出現(xiàn)水汽凝結現(xiàn)象，也就出現(xiàn)了“出水”現(xiàn)象，到處呈現(xiàn)濕噠噠的現(xiàn)象；咱們長時間生活在這樣子的環(huán)境中，對身體非常不利。因此，在飲食方面，多吃一些袪濕，溫補的食物，增加身體的免疫力，減少病毒入侵。
今天，給朋友們推薦一道非常好吃的美食，它的主角是鴨肉。雖然它大多數(shù)生活在水中，性偏寒，但經(jīng)過與其它食材的巧妙搭配，既能氣血雙補，同時有滋陰降火，滋而不膩，溫而不燥，適合于春季食用，這一道菜就是姜母鴨。
說起來，姜母鴨是福建地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃；精靈去過廈門的次數(shù)，都已經(jīng)數(shù)不清楚了，每每走在老街上，總會遇上賣姜母鴨的店鋪，門前擺放的一大排砂鍋，里面“撲滋撲滋”地翻滾聲此起彼伏，飄散出一股濃濃的姜香味兒，令人忍不住流口水，吃過一次便會很難忘卻。

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姜母鴨的家庭制作版本，是非常簡單的，可以簡化一些食材，比如藥膳沒有就可以不放，但這一道菜的靈魂之味，姜和芝麻油是萬萬不可少的。姜母鴨，鴨肉剁稍大的塊，下鍋焯出血沫子洗凈，大量的姜片，先用芝麻油炸香，再下鴨肉混炒，最后加米酒燜熟，成品的生姜入口不會辛辣，鴨肉皮酥肉嫩，芝麻油的香味，完美混合在一起，回味無窮。而且生姜有散寒解表，芝麻油有補血，潤腸，補營養(yǎng)等作用，陰冷的梅雨季節(jié)來臨之際，常食非常好。
香噴噴一鍋端上桌，你一塊，我一塊，越吃越香，越吃越過癮；臨近雨水節(jié)氣，這一道菜別錯過！美味又營養(yǎng)，常食身體輕松少生病；鴨肉搭配這兩樣食材燜一鍋，好做好吃又營養(yǎng)，尤其春天常吃有益處；一起來看看具體的做法吧！

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原材料：鴨肉1000克，豆干260克
配料：芝麻油200ML，米酒300ML，生姜200克，料酒20ML，八角2個，干辣椒3個，生抽醬油30ML，鹽5克
制作步驟：
1：準備半只新鮮的鴨子。

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2：剁成大塊，洗凈入大碗中，加料酒，姜片，浸泡1小時，中途換水2~3回。

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3：泡出血水的鴨肉，冷水下鍋，加姜片，料酒，焯煮5分鐘左右，撈起來用溫水洗凈后瀝水。

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4：準備豆干，芝麻油，米酒。

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5：生姜洗凈后切片；豆干洗凈后切三角形；八角，干辣椒洗凈表面的浮塵。

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6：砂鍋燒熱，倒入芝麻油，姜片，用中小火慢慢炒，炒至姜片起皺皮，焦黃。

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7：下鴨肉，接著翻炒3分鐘左右。

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8：下八角，干辣椒，淋入生抽，接著翻炒1分鐘。

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9：加入米酒和一碗清水。

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