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淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時 ， 再用清水沖洗1遍 。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時 ， 再用清水沖洗 ， 以清除殘留農(nóng)藥 。
堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替 ， 但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右 。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時 ， 下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥 。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60% 。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5% 。
【洗菜用的鹽水放多少鹽】用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右 ， 用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少 。

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