不銹鋼鍋煎蛋技巧 _不銹鋼

文章插圖
1、首先先熱不銹鋼鍋，鍋熱再下油。
2、在等待不銹鋼鍋熱油熱時可以準備蔥花蛋的食材，二支蔥二顆蛋。
3、打勻后加1/3小匙的鹽巴。要記得打蛋時盡量不要打出那么多泡泡，會破壞蛋的黏性。
4、鍋熱下油后要等油熱。鍋內四周的油可以很清楚地看到成鋸齒狀，這時候就表示油熱了。
5、油熱之后下蛋液。蛋液下鍋后輕搖鍋子讓蛋液均勻分布在鍋中，這時候把火調小一點，但可別急著翻面。
6、當蛋白變成白色、蛋黃開始凝固后，就可以試試看能不能翻面。
7、輕輕搖晃鍋子，輕易地就能跟鍋面分離，完全沒有黏鍋時，這時候就可以翻面了。
8、輕輕用鍋鏟一翻就可以很完整地把蛋翻面，這時候熄火，等個10秒左右再起鍋，因為鍋子厚度夠、聚熱度高，再加上是在蛋9分熟時才翻面，所以用余熱把另一面煎熟就好了，這樣煎出來的蛋才不會太老。
【不銹鋼鍋煎蛋技巧】9、盛盤后漂亮又充滿蔥香的蔥花蛋就完成了。