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魚豆腐和魚丸各自的做法：
魚豆腐：用各種淡水魚、蝦、咸水魚作為原料凝結(jié)成白如凝脂的豆腐，無鱗無刺，肉質(zhì)鮮嫩 ， 營養(yǎng)價值極高，為純天然綠色食品 。魚蛋白由鹽溶性蛋白、水溶性蛋白和膠原性蛋白組成 。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中 ， 消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用 ， 也充分利用了魚的營養(yǎng)成分 ， 既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份 。
【魚丸和魚豆腐是同樣的做法嗎】魚丸：魚丸皮用新鮮的大魚，去除頭、尾和骨、刺以后狠狠攪拌，直到魚肉變成粘粘的魚泥后才能做 。魚丸以包心有餡為特色 。制作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗凈 ， 剁成魚丸醬；后分次加入鹽水調(diào)和 ， 再加入干淀粉，拌成魚羹糊狀 。同時，選取豬五花肉剁成醬，蝦干切碎，調(diào)入醬油、味精、蔥白等作餡 。包制時，應用特造魚丸勺 ， 取餡包在魚羹糊里，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟 。撈起晾在竹篩里待食 。

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