干蘿卜絲泡完不脆怎么辦啊 _蘿卜

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一定要軟化后再進行腌制，才會有勁道，爽脆的口感。
準備材料：蘿卜1顆，胡蘿卜1顆，朝天紅椒15顆，生姜5片，鹽2小勺；
【干蘿卜絲泡完不脆怎么辦啊】調味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml
制作方法：
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5、20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條。
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。