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醬香白酒的制作方法：
【醬香白酒怎么做】先將粉碎后高粱的潑上占原料量百分之五十的90攝氏度以上的熱水，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻 。然后加入百分之七的母糟拌勻 。先在甑篦上撒一層稻殼 ， 將步驟1中的原料出甑后潑上85攝氏度的熱水 ， 為原料量的百分之十二 。潑水后的原料進(jìn)行攤涼，當(dāng)溫度降低到32攝氏度時(shí)，加入酒度為百分之三十的尾酒7千克，拌勻 。加入大曲粉，加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻 。拌勻后收堆，溫度為30攝氏度時(shí)，堆集4至5天，然后入窖發(fā)酵 。將步驟4中的原料入窖，用木板輕壓平醅面 ， 撒上一薄層稻殼，用泥封窖4厘米，發(fā)酵30至33天，過濾即可 。

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